Torrijas

  Y como ayer me quedé con las ganas, he tenido que hacer hoy las torrijas... pero es que ya tocaban en realidad. Nada que no se sepa ya, las torrijas son torrijas y todo el mundo las sabe hacer (cada uno con sus variantes personales, por supuesto)
  Pero sí que hay algo que me llama la atención y es que hay gente que llama a las torrijas también picatostes. Nada que ver. Las torrijas son rebanadas de pan embebidas en leche o vino y rebozadas con huevo, fritas y endulzadas con azúcar o almíbar. Y los picatostes son rebanadas de pan fritas y pueden estar endulzados o no. Si no lo digo reviento!!!
  Y a todo esto, con los picatostes en mente, he hecho aparte de las torrijas normales torrijas hechas con picatostes, os las recomiendo, quedan muy feúchas, pero están más que buenas. El procedimiento es el mismo, se empapan con leche, se rebozan en huevo y se fríen.

TORRIJAS

Ingredientes:

• Pan
• Leche
• Azúcar
• Huevo
• Aceite
• Limón
• Canela
• (Vainilla)

Preparación:

  Se corta el pan en rebanadas gruesas y se deja secar una noche o se seca en la tostadora.
  Por otro lado se pone la leche al fuego, aproximadamente 1 litro por 20 rebanadas (todo depende...) con dos tazas de azúcar, una rama de canela y la cáscara de medio limón. Esta vez le he echado también un par de gotas de esencia de vainilla, nunca lo había hecho, pero se va a convertir en un ingrediente esencial. Se deja hervir la preparación unos minutos y se retira del fuego.
  El pan se pone en una fuente y se riega con la leche. Se deja reposar para que empape bien (yo lo dejo un par de horas)
  Batiremos los huevos, aproximadamente 2 para las 20 torrijas y se pone el aceite a calentar en una sartén.
  Entonces se rebozan en huevo las rebanadas y se fríen en el aceite.Cuando están doradas por fuera se sacan.
  Al final las torrijas se pueden espolvorear con azúcar y canela o se puede hacer un almíbar de miel o de azúcar y espolvorearlo con canela. Como dije en la receta de los pestiños, yo no me llevo muy bien con los almíbares hechos con miel y los hago solo con azúcar y un poco de limón.
  Para el almíbar pongo azúcar en un cazo a fuego lento y espero a que se tueste (alcanza un color ámbar) y cuando ya lo tengo, añado un poco de agua y unas gotas de limón. Lo vuelvo a poner a hervir y espero a que tome el punto de bola blanda. Es decir, esperamos a que el caramelo se disuelva en el agua y cuando las burbujas de la ebullición se empiecen a ver densas empezamos a comprobarlo. Tenemos que tener un vaso de agua fría y una espátula para sacar el caramelo del cazo. Entonces mojamos la espátula en el caramelo y los dedos en el agua fría y cogemos un poco del caramelo de la espátula con los dedos índice y pulgar y los volvemos a meter en el agua fría. Al sacarlos deberemos tener un caramelo sólido, pero blando, pegajoso y deformable.

Pestiños

  No es este un dulce que me llame mucho la atención, pero hoy ha salido en la conversación durante la comida, a propósito de las torrijas (esas sí que me encantan :D), y he buscado la receta en el libro Manual de Cocina (Recetario) el de la Sección Femenina, (vamos, el de toda la vida) y al ver que era tan fácil me he puesto manos a la obra y he hecho unos pocos. Me han quedado de aspecto horrendos, que parecen trozos de algún tipo de carne caramelizada de restaurante asiático, pero de sabor muy buenos.
 

 

PESTIÑOS


Ingredientes:

• Medio vaso de aceite
• Medio vaso de vino
• Harina
• Miel
• Canela

Preparación:
  Se mezclan el vino y el aceite y se añade harina hasta que se forme una masa que se despeque del recipiente.
  Se deja reposar la masa media hora.
  Se estira la masa con el rodillo y se corta en tiras. Se dejan reposar también unos minutos.
  Se enroscan las tiras haciendo lazos (vamos, no como los míos, jeje)
  Se pone aceite a calentar y se fríen los pestiños a fuego bajo.
  Se dejan enfriar.
  Por otro lado, en un cazo se pone miel con un poco de agua para hacer el baño. Se deja que hierva
 un par de minutos y se retira del fuego.
  Los pestiños se sumergen en la miel y se dejan escurrir en una rejilla. Depués se espolvorean con canela y azúcar.

  Yo la verdad es que el baño lo he hecho prácticamente de caramelo y solo al final puse un poco de miel. Es la pega que le encuentro a los pestiños. No me gustan los almíbares hechos con miel y agua. Y esa es la relación de esta mañana entre las torrijas y los pestiños. No me veréis nunca hacer torrijas con almíbar de miel, siempre de azúcar o espolvoreadas con azúcar y canela.

Bizcocho Rojo (al Microondas)

  La receta de hoy se trata de un experimento para ver el poder del colorante que he comprado esta mañana, ni 5 minutos he tardado.
  En un principio tenía la idea de que mi tarta de cumpleaños tuviese el bizcocho de color rojo, pero lo único que conseguí fue un tono rosado y gracias al colorante que llevaba el sirope de fresa. Otro día hice otro bizcocho igual (el genovés), pero le añadí unas gotas de un colorante alimentario rojo de la marca Vahiné, aunque el resultado fue prácticamente el mismo que el de la tarta, y me quedé con las ganas del bizcocho rojo. Pero como seguía con la curiosidad, seguí mirando por internet y encontré el blog de Cocinar para dos. ¡Era un bizcocho de color rojo como el que yo quería hacer! Ahí, Belén indicaba que había comprado el colorante en la tienda madrileña Manuel Riesgo, una droguería de las de toda la vida, en la que se puede encontrar lo inimaginable; y no me preguntéis cómo no se me había ocurrido mirar ahí. Siguiendo con la historia de mi bizcocho, también visité el blog Alimenta, otra mina culinaria. Y, curiosamente, la última receta publicada: "bizcocho a la taza", que se hace al microondas.
  Como veis todo muy propicio para probar el colorante y no gastar demasiado tiempo cocinando. (Y como no se tarda nada, también he hecho el bizcocho que presenta Criss, pero con extra de chocolate, jeje)
  Os dejo sin más con la receta y una fotito.

BIZCOCHO DE FRESA AL MICROONDAS

Ingredientes:

• 1 Huevo
• 2 Cucharadas soperas de Azúcar
• 2 Cucharadas soperas de Sirope de Fresa
• 2 Cucharadas soperas de Aceite
• 4 Cucharadas soperas de Leche
• 4 Cucharadas soperas de Harina
• 1 Cucharadita de polvo de hornear
• Colorante alimentario E124 82% (Ponceau - Rojo cochinilla)

Preparación:

  Mezclar el huevo, azúcar, sirope aceite, leche y colorante.
  Para el colorante he usado la puntita de una cucharilla de las de café, es decir, casi nada, y en la foto se puede apreciar el color que tiene, bastante rojo, aunque podría haber sido más :P
  Se añade la harina y la levadura tamizadas.
  Lo cambiamos a una taza grande (o como señala Criss en su blog, en 2 tazas) y se mete al microondas de 3 a 4 minutos a máxima potencia.
  Para desmoldarlo es mejor haber engrasado antes la taza, pero yo no le he puesto nada y con la ayuda de un cuchillo me ha salido sin problemas.

  Hecho el bizocho y aprendido cosas nuevas. La masa del bizcocho no cambia nada o casi nada su color al hornearla (por lo menos al microondas). Y si te descuidas el colorante te puede dejar los dedos como si te hubieses pintado con rotulador indeleble.
  Ha hablado la voz de la experiencia. Nos vemos ;)

Nubes

  Otra golosina que quería hacer son las nubes. El otro día (hace ya bastante) pusieron en un programa de televisión como se hacían. Lo busqué por internet y hay un montón de recetas de todo tipo. Así que me olvidé de las medidas de las recetas que había visto y medio me la inventé haciendo una versión aún más fácil de las que encontré por la red; son muy fáciles de hacer, pero necesitas una batidora eléctrica con varillas porque si no es tarea imposible montar la gelatina.
  Aquí os dejo las nubes que he hecho con gelatina de fresa, ¡¡son un vicio!!

NUBES

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina neutra ó 12 hojas de gelatina 
• 1 vaso de agua (200ml) 
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar vainillada 
• Colorantes (opcional) 
• Azúcar glas o maizena para rebozar

NUBES DE SABORES

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina neutra ó 6 hojas de gelatina
• 1 sobre de gelatina de sabor
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de azúcar 
• Azúcar glas o maizena para rebozar

 

Preparación:

  Se echa el agua y el azúcar (la vainillada también) en un cazo y se pone al fuego hasta que empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se añaden las gelatinas (y el colorante si se quiere añadir), se espera a que vuelva a hervir y se retira del fuego.

  Se cambia a otro recipiente grande y se bate con una batidora eléctrica de varillas hasta que se torne blanquecino o de color pastel si llevaba colorante y alcance una consistencia bastante cremosa. Hay que tener en cuenta que sube bastante al batirlo, como el triple del volumen inicial.

  Una vez batido se unta una fuente o bandeja con aceite y se vierte la preparación. Se deja enfriar en la nevera y cuando haya endurecido se corta en trozos con un cuchillo o cortapastas para hacer formas.

  Una vez hechas las nubes se rebozan de azúcar glas o de maizena para que no se peguen. Es mejor con maizena, pero el azúcar le da un sabor más dulce.

  Consumir con moderación, es más fácil comérselas que prepararlas.

Galletita Dulce de Patata

  Así se iba a llamar el blog: Galletita Dulce de Patata. Muy fuerte, no? :-p
  La cosa empezó por un posavasos que me regaló mi amiga Almudena que tiene dibujadas una galleta y una patata. Por aquel entonces ya tenía el blog medianamente en marcha y un día hablando por teléfono (era una de esas conversaciones que merecen una tarifa plana en condiciones) pues todo empezó a degenerar, y hablando de galletitas y patatitas surgió la idea. Al final me quedé "yendo a la cocina" porque no me terminaba de convencer. Pero lo que sí me sedujo fue la idea de hacer unas galletas hechas con patata y que fuesen dulces.
  Así que estuve mirando recetas hechas con batata para darme algunas ideas (que por cierto a ver si pruebo a hacerlas algún día) y no estaban malas, pero les faltaba algo. Más tarde hice unas galletas rellenas de patata y caramelo que estaban bastante bien, pero resultaban muy pesadas de comer, sobre todo por la masa de la galleta en sí. Y una noche me desvelé y se me ocurrió la idea de estas galletas: una especie de galletas/tartaletas con un dulce de patata por encima.
  Tras unos días de pereza absoluta para meterme en la cocina me puse manos a la obra y parece que a más de uno he convencido con el experimento.

 

GALLETITA DULCE DE PATATA

Ingredientes:

Para la masa

• 9 tacitas (de café) de Harina
• 2 tacitas de Nata
• 1 tacita de Aceite de oliva virgen extra
• 2 tacitas de Azúcar glas
• 2 tacitas de puré de patata
• 2 cucharaditas (de postre) de brandy o cognac
• 1 cucharadita (de café) rasa de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita (de café) rasa de bicarbonato amónico
• Ralladura de limón

 Para el dulce de patata

• 200 g. puré de patata cocida
• 200 g. Azúcar
• 1 cucharada sopera de brandy o cognac
• Limón

Preparación:

  Se ponen a cocer patatas y reservaremos una parte para la masa y otra para la confitura.
  Para hacer el dulce de patata pondremos en un cazo los 200 g. de patatas y los 200 g. de azúcar con la cucharada de cognac y unas gotitas de zumo de limón ( no mucho porque si no sabe demasiado a limón). Se deja cociendo hasta que espese un poco el azúcar y se bate hasta dejar una crema muy fina. Se reserva.
  Para la masa se van mezclando la nata, el aceite, el azúcar, el cognac, un poco de ralladura de limón y la patata cocida, previamente machacada. Poco a poco se va añadiendo la harina con los bicarbonatos hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del recipiente. Se deja media hora en la nevera reposando.
  Para hacer las galletas se pueden hacer con un molde para tartaletas. yo para confeccionarlas hice bolitas y las aplasté con el culo de un vasito (de los de jarabe para la tos) para darles la forma.

  Se hornean unos 20-30 minutos hasta que empiecen a dorarse un poco las galletas. Cuando se horneen van a perder casi toda su forma si no se les pone un peso, por eso es mejor hacer el fondo de la tartaleta bastante fino.

  Una vez horneadas se untan con el dulce de patata que habíamos reservado y se vuelven a meter al horno hasta que la patata se infle, entonces las sacamos y las dejamos enfriar.

  Como dijo mi madre: "¡Es que, hijo, a quién se le iba a pasar por la cabeza que unas galletas hechas con patata fueran a estar tan buenas! Así que os dejo mi invento para que lo disfrutéis. ¡Buen provecho!