Bacon & Cheese Fries

  Solo tengo una palabra para describir estas patatas: buenísimas. Seguro que muchos ya la conocéis; es el plato estrella (o por lo menos para mi) de la cadena de restaurantes Foster's Hollywood.

 

  Anda que no he comido veces este plato, y a veces sin poder llegar a terminármelo... aunque eso era más bien antes, que no sé si era porque hablo de la época en la que todavía iba al cole o porque antes te ponían raciones en condiciones allá adonde fueras. Qué tiempos aquellos cuando el único que había en Madrid era el Foster's de la calle Magallanes, y por cercanía estabamos siempre, si no era allí era en el Vips (este si que antes daba gusto y no como ahora...) Pero poco a poco lo fuimos dejando de lado, empezamos con las cañas y las tapas, vida universitaria; en primero discotecas, las discotecas se fueron cambiando por las bibliotecas... y si sigo recordando las últimas etapas de la facultad creo que voy a acabar pegándome un tiro... Asi que me voy a centrar en que ya con una vida algo más ordenada y no tan estresante se echan de menos ciertas cosas como este plato mítico.

  

  He ido unas cuantas veces este año y me vino a la cabeza que hace tiempo quise intentar hacerlas en casa, pero que para ello se necesitaba la salsa que le da ese toque personal y característico. Es la Ranch Dressing de la marca Ken's Steak House (cortesía de la sabiduría de los foros de internet). Antes era imposible encontrarla, pero ahora se va viendo por los supermercados de las grandes superficies. Así que a la cesta de la compra y a probar. El proximo paso es ver si consigo hacer la salsa en casa, pero tiempo al tiempo, que pudiéndola comprar me da pereza solo de pensarlo...

  Así que de momento os dejo con la preparación de lo que he sacado por internet... (Copia y pega de la receta para el disfrute de todos)

  

 BACON & CHEESE FRIES

  

  

 Ingredientes:

• Patatas fritas (corte alargado grueso)
• Ranch Dessing de Ken's Steak House
• Bacon ahumado
• Queso para gratinar (emmental y cheddar)

 
Preparación:

  Freir las patatas. Dorar el bacon hasta que esté crujiente. Poner las patatas en un plato y mezclar con el bacon. Regar con la salsa y cubrir con el queso. Gratinar en el horno y listo :)

   

 

 

 

 

Tarta de Zanahoria

  Hola de nuevo!! Ya he puesto las cosas en orden y estoy empezando a retomar la cocina. Ya lo echaba de menos!! Con todo este tiempo de caos, que ya estoy dejando atrás, no he estado haciendo "ni el huevo". Y empezando la nueva temporada traigo esta tarta de zanahoria.

  El otro día estuve en casa de mi amiga Almu para hacer el famoso "Carrot Cake". Todo salió bastante bien, aunque tengo mis dudas con el frosting porque, más bien, nos quedó un glaseado, pero lo que pasa es que teníamos la idea de que sería una tarta y no un bizcocho. Así que quedó pendiente hacer una tarta-tarta de zanahoria con sus capas de crema alternadas con bizcocho y demás...
  Así que una prueba por aqui y otra prueba por allá me quedó este resultado:

  Y ahora es el momento de contar mis periplos y errores garrafales!!! Uno muy gordo sí que tuve... falta de costumbre ;).

  El problema de todo esto era conseguir la crema de zanahoria. En un principio se supone que iba a ser como una crema pastelera (y en un final se puede decir que sí que lo fue). Así que, como os decía, al principio hice la crema pastelera y le añadí la zanahoria.

  El sabor de la zanahoria quedaba completamente enmascarado por el de la vainilla y se combinaba con un saborcillo a mantequilla que "no pegaba ni con cola". Después de eso lo hice al revés, primero el puré y luego lo demás. Con esto tenía que ver si trituraba las zanahorias con agua o sin agua, si añadía más o menos ralladura de naranja y/o limón... Y al final todo quedó resuelto y bien combinado. Lo único que una vez hecha la crema queda muy espesa; de hecho no me convenció mucho porque pensaba que iba a resultar demasiado dura, pero puesta en la tarta quedó cremosa y suave.

  Y todo se reduce a eso... El error??? A la hora de hacer el bizcocho NO LE PUSE LA HARINA!!!!! Increible, pero cierto. Tuve que repetirlo, claro está. Y una vez humillado vamos con otras cosas...

  Una vez montada la tarta utilicé para los bordes un merengue para romper sobre todo con el color naranja y aligerar la tarta. Luego para adornar hice zanahoria confitada en tiras.

  Con todo esto voy con la receta.

 TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

1. Bizcocho

• 4 huevos
• 150g. Azúcar
• 150g. Harina
• 1/2 Cucharadita de Canela
• 1/2 Cucharadita de Vainilla en Polvo

2. Crema de Zanahoria

• 750g. Zanahorias
• 350g. Azúcar
• Zumo de media naranja
• Ralladura de Limón
• 2 huevos
• 1 Cucharada de Maizena

Preparación:

  Para el bizcocho separar las claras de las yemas. Blanquear las yemas con la mitad del azúcar y añadirle la canela y la vainilla. Por otro lado, montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlo a las yemas con movimientos envolventes para evitar que se baje la preparación. Del msmo modo, añadir la harina tamizada. Hornear a unos 150º-175ºC (dependiendo del horno) durante unos 25-30 minutos.

  Para la crema cocer las zanahorias en agua. Una vez cocidas, escurrir y triturar con el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de limón (al gusto). Añadir los huevos con la maizena y poner al fuego hasta que espese.

  Proceder al montaje de la tarta. No es necesario hacerlo con molde ya que la crema se maneja bien y no queda fluida.

  Y esto es todo!! Bueno, pues 1 beso a todos y nos vemos en la próxima!!

Retomando

  Hola a todos!!! Hace meses que estoy sin publicar y sin nada. Se me ha juntado un poco todo. Me quedé sin trabajo, luego vino el verano, luego otra vez encontré trabajo y hasta ahora. El problema es que no tengo nada de tiempo entre semana y supongo que como estoy empezando será normal lo de no tener un horario definido y salir a las mil y monas todos los días. En fin, muchos de vosotros sabréis a lo que me refiero; soy consciente de que no soy el único al que le pasan estas cosas.

  Ahora estoy en la hora de la comida, haciendo uso y disfrute del ordenador y a puntito de empezar la tarde, con una pereza monumental. Estas navidades le voy a pedir a los Reyes Magos ser rico y pastoso para poder dedicarme a hacer lo que me dé la gana. Tendría tiempo para visitar blogs (que hace también mil que no paso x ninguno), cocinar, salir a comprar ropa, que tengo "mono" consumista... en fin de todo un poco.

  En cuanto a la cocina, he estado haciendo cositas e ideando algunas otras, pero sin fotos para ilustrar los platos. Por otro lado la cámara la tenía rota... (todas las señales apuntaban a que dejara de publicar por un tiempo, está claro)

  Ahora, ya teniendo todo un poquito más en orden voy a retomar el blog por otra temporada.

  Muchos besos a todos los bloggeros y nos vemos en breve.

Revuelto de Patatas Paja y Jamón

  Esta receta es una de las más sencillas y más ricas que he probado. La preparan en un restaurante en Pozuelo de Alarcón, en Madrid, que se llama Mi hermano y yo. Y este revuelto, que es marca de la casa, se llama por el mismo nombre. Es uno de mis restaurantes favoritos, ya que la comida es siempre buena y de calidad, da igual lo que te pidas, y las raciones nunca se quedan escasas.

  El otro día compré dichas patatas paja y sin pensarlo guardé unas cuantas para hacer el revuelto. El plato iba a ser solo para mí, asi que la receta es para una persona; ya si se quiere hacer una plato para el centro será cuestión de echarle más cantidad de ingredientes.

 REVUELTO DE PATATAS PAJA Y JAMÓN

Ingredientes:

• 2 Huevos XL
• Patatas Paja (100 g. aprox.) 
• Jamón Serrano
• Agua
• Perejil
• Aceite

Preparación:

  Usamos un recipiento para mezclar los ingredientes. Agregamos los huevos y los rompemos. Añadimos dos cucharadas soperas de agua y un poco de perejil. Mezclamos sin llegar a batir del todo y agregamos las patatas hasta lograr una mezcla saturada de patatas. Por eso la cantidad siempre dependerá un poco de los huevos. Dejar que las patatas se empapen.

  Mientras tanto se cortan briznas de jamón hasta obtener un puñado, usando más o menos cantidad, según gustos. Por otro lado, calentar una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite para el fondo.

  Una vez caliente, se retira del fuego y se vierte la mezcla de huevos y patatas y el jamón y se cocinan los huevos revueltos, arrimando y separando del fuego mientas se van cuajando y revolviendo con suavidad.

Tarta Dos Gelatinas

  El otro día fue mi cumple :D Aunque la carita sonriente debería ir empezando a quitarla ¬¬

  Pues sí ((cambio de tema radical)), lo peor del blog es, sin duda, lo de las fotos. Y al final me pasa como en esta entrada, que ha pasado una semana hasta que la he publicado. Y eso que al principio pensaba que lo más complicado iba a ser escribir, pues tengo cero imaginación, cero facilidad de palabra, vamos, que me veía tartamudeando por escrito y todo. Pero no; ¡ay, ingenuo de mí! dichosas fotitos......

  El caso es que (volviendo a cambiar de tema), aparte del cumple y toda esa movida, lo que quería hacer es introducirme en el mundillo del agar agar; y ya os digo que yo creo que me he quedado a las puertas de entrar, porque aún no le veo mucha diferencia con la gelatina. Pero habrá que utilizarlo en más ocasiones, ya que tengo un botecito para gastar. Para lo próximo experimentaré con la piña, que dicen que la gelatina convencional no queda bien.

  Y sin más pongo la receta.

 

 

 TARTA DOS GELATINAS

 

 
 
Ingredientes: (molde 18 cm.)


1. Agar Fresa

• 250 g. Fresas
• 200 ml. Agua
• Azúcar 
• 4 g. Agar agar

2. Agar Naranja

• 400 ml. Zumo de Naranja
• Ralladura de Naranja
• 100 ml. Agua
• Azúcar 
• 5 g. Agar agar

3. Cobertura Chocolate

• 150 g. Chocolate
• 100 ml. Agua
• 50 g. Azúcar Glass
• 30 g. Mantequilla

4. Capa de Galletas

• 10 Galletas María
• 30 g. Mantequilla

Preparación:

  En primer lugar habrá que asegurarse de que el molde sella bien si es desmontable. Mientras preparamos la gelatina meteremos el molde en el refrigerador para que solidifique más rápido. Por otro lado dejaremos macerar las fresas en el azúcar mientras vamos haciendo la gelatina de naranja para que suelten el jugo.

  Para la gelatina de naranja: ponemos en el fuego medio vaso de agua, el zumo de naranja, la ralladura de media naranja y el azúcar con el agar. El azúcar depende de la acidez de las naranjas. Yo le puse hasta 10 cucharadas colmadas de azúcar y le podría haber venido bien alguna que otra más, pues con el chocolate se enmascara el dulzor de la gelatina. Lo llevamos a ebullición un par de minutos y retiramos del fuego. Colamos todo y vertemos sobre el molde y una vez que se haya templado metemos en el refrigerador. Una vez que la gelatina esté firme seguiremos con la receta.

  Seguidamente haremos una separación de las gelatinas con galletas: Se trituran las galletas y se hace una pasta arenosa con la mantequilla fundida. Se esparce por encima de la gelatina de naranja y se compacta.

  Procedemos a elaborar la gelatina de fresa: trituramos las fresas que habíamos dejado macerando con azúcar (otras 10 cucharadas). En un cazo calentamos el agua con el agar y lo llevamos a ebullición, entonces añadimos el puré de fresas. Lo llevamos a ebullición de nuevo y en seguida retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos. Entonces lo colamos para quitarle las pepitas de las fresas y vertemos sobre el molde. Metemos en el frigorífico o en el congelador y esperamos a que solidifique.

  Para el glaseado de chocolate: ponemos a calentar el agua con el azúcar y cuando esté formado un almíbar, retiramos del fuego y añadiremos el chocolate hasta que se funda. Una vez fundido se añade la mantequilla. Esparciremos por la superficie de la tarta y laterales y dejamos en la nevera hasta que solidifique todo.

Angel's Food Cake

  La verdad es que este bizcocho está bueno. Tenía mis dudas; pensaba que iba a estar más seco que la mojama, pero lo cierto es que resulta muy esponjoso y bastante jugoso. Eso sí, en un par de días se te queda como el cartón, así que es de consumo rápido. Y es que los ángeles se ve que no comen sobras ni muertos, jeje; el que tiene glamour lo tiene en la tierra y en el cielo.

  En fin, tonterías aparte. Estuve buscando por Internet bizcochos que llevaran solamente claras de huevo en la masa, es decir, que no llevaran yemas, con el objetivo de que quedara la miga lo más blanca posible, y lo que pasa siempre, que cuando dejas de buscar vas y lo encuentras. No sé ya qué estaba mirando, pero una cosa te lleva a otra, la otra a otra y finalmente en la wikipedia me encontré con esto. Luego la receta se puede encontrar en cualquier página de internet, es siempre la misma o prácticamente sin variaciones. El caso es que al hacer el bizcocho me sorprendió el color de la miga; es de las más blancas que he visto. Lllama la atención cuando lo cortas. Otra cosa a resaltar de la receta es el uso de crémor tártaro (o blanco) para la elaboración del merengue, porque queda duro como una piedra; muy estable.

  Una peculiaridad de este bizcocho es que tiene un molde especialmente diseñado para su elaboración, de paredes troncocónicas y en el centro con una separación para hacerle un "ojo" en el centro. Yo no lo iba a comprar, pero aproveché uno que tengo que viene con un aplique en el cento para dar esa forma, solo que este es cilíndrico y un poco más chato.

  Y poco más... mientras, estuve probando a hacer caramelo hilado. Lo saqué del Larousse de los postres, de Pierre Hermé, pero qué queréis que os diga, complicado es un rato, o más bien, como que no sale ni a tiros, así que, como suelo hacer, la receta sirve de base y luego la reinventas. Al final el resultado es el mismo, claro.

  Y no me enrollo más. La receta:

    

   
   
 

  ANGEL'S FOOD CAKE

 
 


 Ingredientes: (para un molde de unos 25 cm.)

• 12 Claras de Huevo
• 125 g. de Harina
• 150 g. de Azúcar Granulada
• 150 g. de Azúcar Pulverizada
• 1 cucharadita de Crémor Tártaro
• 1 chorrito de  Zumo de Limón
• 1 pellizco de Sal
• Aroma de Vainilla
• Aroma de Almendra

 
Preparación:

  Precalentamos el horno a 175º C

  En un recipiente baitmos las claras a punto de nieve con el azúcar granulado, el crémor, el limón, el pellizco de sal y el aroma de vainilla y almendra (al gusto... pero más vainilla que almendra). Cuando estén montadas y se haya disuelto el azúcar, se tamiza la harina y el azúcar glass y con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras, se mezcla todo.

  Se echa la mezcla del bizcocho en el molde limpio y seco y sin engrasar. Aquí yo forré el molde con papel de hornear para luego sacarlo mejor.

  Primero se corta la forma central con el molde al revés

 

 

 Se forra el centro

  y finalmente la base se pone del derecho y se forran las paredes.

   Se hornea durante una media hora aproximadamente y se deja enfriar con el molde al revés, para evitar que se chafe.

  Finalmente se desmolda con cuidado, separando el bizcocho del molde con un cuchillo (si está forrado sale solo)

  Se sirve con fruta, crema de queso, o glaseado.

Chocolate Cheesecake

  Y ya puestos hago la tarta de queso y chocolate: la que utilicé en la "carne" de las hamburguesas de chocolate. 

  Los recortes sobrantes de hacer las hamburguesas nos los fuimos comiendo como si fueran bombones, y tuvimos ganas de más, de hecho ya van 2 tartas hechas (pequeñas); esta es la segunda (y esta es solo la mitad de la receta). Y la pena es que la primera quedó mejor (la hice con más amor, o más bien utilicé mezcla de Mascarpone y Philadelphia que queda más rica) y, a pesar de que segundas partes nunca fueron buenas, me dije que, ya que tenía el blog parado, debería darle vidilla. Tenía pensado hacer una tarta de "Muerte por chocolate", pero ya más adelante, lo cierto es que estoy ya un poco saturado del chocolate. A pesar de que me encanta, me llega a empalagar con facilidad. No suelo ser muy de postres con chocolate; el chocolate lo prefiero a la taza y con churros. Pero aquí se ve que estaba en racha :)

  En fin, estas son las primeras tartas de queso y chocolate que hago y la verdad es que me han encantado y son muy fáciles de hacer; con los inconvenientes típicos que tienen las tartas de queso incorporados. Y con inconvenientes tengo que  mencionar mis experiencias varias.

  Mi primera NY cheesecake fue un completo desastre. Me quedó hundida por el centro y rajada x la mitad, después lo arreglé en la siguiente con una grieta en cruz y un hundimiento completo (bordes incluidos), y esa maldición que creía tener ya superada ha vuelto a mí, por engreído. El pudding, por llamarlo de alguna manera, que hice para las hamburguesas, también me sorprendió con una inmensa raja, ¡qué digo, falla! Y todo porque, ingenuo de mí, creía que, a pesar del nombre, no se iba a comportar como la típica tarta de queso... Pero creedme; a pesar de todas las excusas que quisiera poner, el marco de acción no te deja otra que ceñirte extrictamente al paso por paso que dictan estas recetas, independientemente de los ingredientes; véase chocolate ¬¬

  Entonces, para que no quede ninguna duda en cuanto a su realización, cito las precauciones que hay que tener. Añadir los ingredientes uno por uno y mezclarlos suave y lentamente para no crear burbujas en la mezcla. Hornear a temperatura baja hasta que sólo quede el centro húmedo (de aspecto crudo, vaya) y que sea un centro "generoso". Después de ese tiempo de horneado dejarlo una hora aproximadamente con el horno cerrado. Y finalmente abrir el horno y despegar las paredes de la tarta del molde con un cuchillo.

  Bueno, a pesar de todo y si se siguen cuidadosamente los pasos, no tiene porqué ocurrir nada.

 

 CHOCOLATE CHEESECAKE

 
Ingredientes:

1. Base (para molde de 20 cm.)

• 100g. Galletas Digestive (6-8 galletas)
• 50g. Mantequilla
• 15-20g. Chocolate (2 onzas)

2. Relleno

• 200g. Chocolate
• 400g. Queso en Crema
• 140g. Azúcar
• 1 Cucharadita de Harina
• 2 Huevos
• Aroma de Vainilla

 
  
 Preparación:

  Precalentar el horno a 150º C

  Para la base, se trituran las galletas finamente (con unas 7 u 8 bastan) por otro lado se licúan la mantequilla y el chocolate y se mezclan con las galletas machacadas. Se echan sobre la base del molde, previamente engrasado, y se aplastan contra el fondo hasta que quede una capa compacta y uniforme. reservar en la nevera unos minutos.

  Para el relleno empezaremos mezclando lentamente el queso en crema (mejor mezclar Philadelphia con Mascarpone o requesón) con el azúcar y el aroma. Añadir los huevos uno a uno; no añadir el segundo hasta que el primero esté integrado. Añadir una cucharadita de harina (dicen que hace la masa más resistente a agrietarse). Finalmente añadir el chocolate fundido y mover cuidadosamente hasta que la masa quede uniforme. Verter la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.

   Forrar el molde con papel de aluminio para impermeabilizarlo y sumergirlo en una bandeja con agua caliente y meter al horno durante unos 50-60 minutos. El relleno habrá subido y los bordes estarán secos, mientras que el centro tendrá un aspecto húmedo. Apagar el horno y dejar reposar una hora aproximadamente. Después abrir y separar la tarta de las paredes del molde y dejar enfriar y reposar.

Mini-Hamburguesas de Chocolate

  ¡Vaya parón que he hecho! Lo cierto es que la creatividad me ha estado dando la espalda. Muchos quehaceres y pocas ganas de ponerme con recetas, con fotos... que, en realidad, yo creo que lo tengo aborrecido por culpa de las presentaciones de PowerPoint. Pero afortunadamente ya se me ha pasado esta desidia tan tediosa. Será porque ya ha llegado marzo... no sé.
   Llevo ya un tiempo experimentando con esta receta, en lo que se refiere a la "carne", es decir, el chocolate. Luego al final es una tontería, pero era necesaria una mezcla que no le restase mucho sabor a chocolate y que tuviera cierta consistencia. Hice cantidades ingentes de puddings y gelatinas y finalmente en un restaurante se me ilumino la bombilla de lo que sería la consistencia, la de una New York Cheesecake. Y el resto no tiene ya mucha ciencia, prácticamente es mera decoración.

MINI-HAMBURGUESAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

1. Chocolate

• 100g Chocolate de Cobertura
• 200g Queso en crema
• 70g Azúcar
• 2 Cucharadas de Harina
• 1 Huevo

2. Puré de Fresas

• 50g Fresas
• 25g Azúcar

3. Plátano

4. Medias noches o Petits pains
 

Preparación:

  "La Carne"

  

  Se mezclan con suavidad el queso (yo puse mezcla de Mascarpone y  Philadelphia) y el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo mezclándolo, sin batir, para que no coja aire la masa. Añadir a continuación la harina y volver a mezclar. Y por último el chocolate que habremos derretido previamente. Verter en una fuente engrasada, con el fondo amplio y plano hasta que haya una altura de aproximadamente 1 a 2 cm.
  Hornear a 150* C durante 30 minutos, poniendo una bandeja con agua debajo. Dejar enfriado en el horno y cuando este frío reservar en la nevera.

  "El Ketchup"

  

  Dejar macerar las fresas con el azúcar y cuando haya soltado el jugo, triturar. Opcional: añadir unas gotas de limón o naranja al gusto.

  Montaje:

  En primer lugar tendremos que cortar el chocolate con un cortapastas para hacer las hamburguesas. Siempre, justo antes de empezar a montar para que no se quede seco.
   Cortaremos un bollo que nos hará de pan e iremos poniendo las capas sobre la rebanada inferior, por ejemplo; poniendo primero el plátano cortado en tiras o rodajas a modo de queso, a continuación el chocolate a modo de carne, podremos poner un poco del queso para simular mahonesa o ese mismo mezclarlo con colorante amarillo para simular moztaza.  Si queremos darle un toque verde nos bastará con unas rodajitas de kiwi o como aparece en la foto calabazate verde como el del Roscón de Reyes. Por encima echaremos el "ketchup" en forma de puré de fresa, tapamos con la otra mitad de la media noche o petit pain y listo. Sólo queda complementar con unas patatas fritas hechas de manzana y tendremos el menú.
¡Que aproveche!

 

Candy Cane Cookies

  ¡¡¡Ya estamos en la recta final para que lleguen los Reyes Magos!!! ¡¡Qué nervios!! ¿Ya tenéis preparada el agua para los camellos?, ¿algo para los pajes? Pues yo, entre tanto, ya tengo estas galletitas para dejárselas como tentenpié a Sus Majestades de Oriente... si no se acaban antes :p
  Pero no nos precipitemos, porque antes os quiero felicitar el Nuevo Año a todos y desearos que todos vuestros propósitos se cumplan... que vayáis al gimnasio, que adelgacéis.... vamos, lo que viene a convertirse en los propósitos rutinarios de cada año... (pobres incautos los bloggers culinarios)
  En fin, bromas aparte, este año, no sé por qué, pero tengo fijación por los internacionales candy canes, que estoy seguro de que casi todo el mundo los ha probado alguna vez, y si no es así, pues ya lo cuento yo cómo son: caramelos en forma de garrota o bastón, con un motivo en espiral en blanco y rojo, y que generalmente saben a menta o a "piruleta". Más o menos, con eso nos quedamos ;)
  El caso es que el otro día compré una caja y he andado regalando a todo el mundo uno por Navidad... y claro está, ya se me han acabado. Así que para suplir mi pérdida me perdí por internet contemplando garrotitas, pirulíes, chupetes y martillos de feria.... no hace falta que os cuente el tiempo que se pierde en estas tonterías. Pero no sé en qué hora perdida del domingo me encontré con esta curiosa receta que posteo hoy.
  La idea era de copiarla tal cual del primer sitio que la ví, Joy of Baking, con vídeo explicativo y todo (en Inglés) aunque, ví otra receta, exactamente igual, solo que en vez de 2 yemas de huevo, como indicaba la primera receta, ponía un huevo entero, y por economizar, hice esa, pero cuando ya la tenía hecha no pude evitar hacer una pequeñísima modificación...

 CANDY CANE COOKIES

 


Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de harina de trigo (325gr)
• 1 taza de mantequilla (227gr)
• 1 taza de azúcar glass (120gr)
• 1 huevo grande
• Esencia de vainilla
• Esencia de almendra
• Colorante rojo

 

 Preparación:

  En un bol mezclamos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.

  Añadimos el huevo y volvemos a mezclar, y cuando esté ligado, añadimos la harina tamizada hasta formar una pasta que se puede amasar con las manos.

  La masa se divide en en 2 partes iguales y a una de ellas se le agrega el colorante rojo hasta que la masa adquiera un rojo intenso y la esencia de almendra. A mi me quedó un poco dura y le añadí además una cucharada sopera de licor de almendras (amaretto). A la otra parte de la masa se le añade la esencia de vainilla (y lo mismo, me quedó algo dura y le añadí una cucharada de aguardiente)

  Una vez hechas las masas se hacen las figuras de los candy canes:

  Se coge una bolita de cada color del tamaño aproximado de una nuez y las hacemos rodar por la encimera hasta que se estiren y tengamos dos tiras del mismo tamaño y grosor.
 

  El siguiente paso es ponerlas juntas y presionar suavemente para que se peguen y, entonces, enrollarlas entre ellas formando un cordón bicolor.

 
  Ya en la bandeja del horno se acomodan dándoles forma de bastón con una separación de unos 5 cm entre ellos.
 

  Las horneamos entre 5 y 10 minutos a fuego suave-medio (yo lo puse a 150º C y solo por la parte superior, con el calor de la bandeja ya tenía suficiente por debajo) La receta de donde la cogí pone que 190º C, pero yo puse una galleta de prueba y a los 5 minutos se me había carbonizado la base de la galleta. De esta otra manera me quedaron perfectos... pero cada horno es un mundo.

  Y esto es lo que tengo preparado para la noche del día 5, y como no sé si volveré a hacer algo para entonces, espero que os traigan muchas cosas los Reyes porque sé perfectamente que habéis sido muy buenos =D