Magdalenas

  El otro día que estaba golosote :-P y MUY aburrido en el trabajo se me antojaron magdalenas, asi que me propuse hacer unas cuantas esa misma noche para llevarselas a mis compañeros al día siguiente, ya que estaba prevista otra jornada por el estilo.
  Y por qué os pongo esta receta tan habitual??? Muy sencillo, porque nunca antes me había subido la masa... Puntualizo: sí me subía, pero o se me quedaban con la superficie plana o el centro se me hundía. Y es que he probado bastantes recetas, pero al final he tenido que recurrir a la receta familiar. A simple vista parecen todas iguales, pero se ve que una pequeña variación en algún ingrediente puede ser fatal.
  También he de decir que siguen sin ser como las de mi madre, pues a ella le subían el doble.. aunque supongo que el horno también influirá algo (este es una patata). Así que seguiré probando hasta que me queden como las de La Bella Easo: con un buen copete.
  Y también me he dedicado a "jugar" con las magdalenas e hice las normales, con limón, y otros dos tipos, con chocolate y con fresa.

MAGDALENAS

 Ingredientes:

• 12 huevos 
• 1 litro de aceite 
• 1 kg de azúcar 
• 1 litro de leche 
• 1,5 kg - 1,75kg de harina
  
• 1 caja de gaseosas/papelillos 
• 1 sobre de levadura royal 
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

  Mezclar todos los ingredientes, la harina tamizada, batir bien y dejar reposar 30 minutos.
  Se llenan los "gorros" (así llamaban en el pueblo de mi padre a los moldes de las magdalenas) hasta la mitad ó 3/4 de su capacidad y si se quiere se espolvorea con azúcar por encima.
  Se meten al horno las magdalenas unos 20 minutos a 170º

  Para las magdalenas de fresa usé mi todoterreno sirope de fresa de El Corte Inglés y colorante rojo cochinilla E124 al 82% y para las de chocolate, unas cucharadas de Nesquik, chocolate fondant y esencia de vainilla. Todo a ojímetro.

Por cierto, las de chocolate quedaron, para mi gusto, espectaculares. Aunque a otros les encantaron las de fresa... todo es probar

Lomos de Merluza a la Miel

  Esta es una receta que improvisé hace ya tiempo, que tampoco es que sea nada del otro mundo, pero que en su día me pareció todo un descubrimiento. Era un día en el que nos quedamos mi hermano y yo solos para comer, que en mi casa era algo bastante inusual, pues siempre comíamos todos juntos. Entonces me metí a la cocina a ver si sacaba partido de lo que fuera pillando y así cociné este plato que se quedó desde entonces incluido en el recetario de la casa.

LOMOS DE MERLUZA A LA MIEL

Ingredientes:

• 6 Lomos de Merluza
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 3 cucharadas soperas de Miel
• 1 vaso de vino
• Agua
• Harina
• Sal y pimienta

Preparación:

  En primer lugar rehogamos la cebolla en aceite y a continuación añadimos el ajo picado. Cuando esté listo añadimos la miel, mezclamos bien y dejamos caramelizar un par de minutos con cuidado de que no se queme. A continuación añadimos el vaso de vino, colocamos los lomos y añadimos agua hasta cubrirlos.

 Salpimentamos y agregamos harina para espesar la salsa. Tapamos y lo dejamos a fuego bajo alrededor de 20 minutos

 Continuar con el hervor si queremos la salsa más espesa. Servir y listo.

Sorbete de Cereza y Rosa

  Últimamente hace mucho calor a pesar de que algún día le dé por llover, así que ya me apetecía algo fresquito. Estuve con mi madre en el mercadillo de Majadahonda y compramos todo tipo de frutas y verduras que por poco no arranca el coche de lo que pesaba aquello. También nos hizo un calor propio del mes de julio y yo me puse a fantasear con la variedad de sorbetes que hacían en las heladerías antes de que nos invadiera Häagen Dazs con sus helados, todos de nata. Para mí, el mejor era el de fresa, que lo juntaba con sorbete de naranja y siempre cubierto de chocolate fundido. Y aquí es cuando dejo de contaros mi vida y os cuento la receta que asoció las cerezas q compramos entre tanta fruta y los sorbetes q devoraba de pequeño.
  El caso es que lavamos las cerezas para comer y las pusimos cerca de las infusiones (que en mi casa hay por un tubo) así que vi la cajita de botones de rosa que me compré este invierno en un Tea Shop y que no me pega mucho con mis tés, la mayoría con toques de naranja. Supuse que si mezclaba las rosas con frutas como las fresas o las cerezas harían buenas migas entre ellas y así fue, casé las cerezas con las rosas y me dio muy buen resultado. Y sin más os pongo el sorbete.

SORBETE DE CEREZA Y ROSA

Ingredientes:

• 200g. de Cereza
• 100g. de Azúcar
• 1 taza de Agua
• 6 Botones de Rosa
• Zumo de 1/2 Limón
• 1 cucharadita de Aguardiente

Preparación:

  Por un lado se hace una infusión con los botones de rosa en una taza de agua y se deja enfriar.
  Por otro lado, a las cerezas, les quitaremos los güitos (huesos), les echamos el azúcar y las dejamos macerar una media hora para que suelten el jugo.
  Entonces maezclamos todos los ingredientes y los pasamos por la batidora hasta que quede homogéneo. Lo metemos en un recipiente y al congelador hasta que quede sólido.
  Sacamos del congelador, lo volvemos a batir y lo volvemos a meter al congelador unas horas más

Ternera con Salsa de Coca Cola

  Hoy vengo con la receta de esta salsa, en realidad, que conocí cuando estuve viviendo en Villena, un pueblo de la región de Alicante. Los lunes comía con Mayte, la de Yecla, y compartíamos comida, ideas y recetas. Un día me vino con que una amiga suya le había dicho que estaba muy bueno el pollo a la Coca Cola y que era muy fácil de hacer, y ciertamente no había que echar más que el pollo, una sopa de cebolla de sobre y un bote de Coca Cola, al horno o a la sartén. Pero como uno luego hace inventos y no se queda conforme con lo de la sopa de sobre, pues al final acabé dándole un toque personal e hice mi propia salsa de Coca Cola, que acompaña mejor una carne de ternera o de cerdo que otras carnes de aves.
  Aquí os dejo con estos cortes de ternera acompañados de la salsa.

 

 TERNERA CON SALSA DE COCA COLA

Ingredientes:

• 1 bote de Coca Cola (330 ml)
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada vermut rojo
• 1 cucharadita de miel
• 1 pellizco de pimentón picante (opcional)
• Harina o Maizena para espesar
• Aceite, Sal, Pimienta y hierbas aromáticas
• Carne (ternera en este caso)

 Preparación:

  Salpimentamos la carne y le añadimos las hierbas aromáticas (yo le pongo perejil, orégano y tomillo)
  Por otro lado en una sartén u olla rehogamos la cebolla cortada y picada en aceite de oliva. Cuando esté transparente incorporamos la carne y la doramos por ambos lados, con cuidado porque la cebolla se puede quemar. Una vez hecho esto, añadimos el bote de Coca Cola (de la normal, nunca sin azúcar ni cafeína) y una cucharada sopera, o dos, de vermut rojo (yo siempre uso Martini, Rosso) y una cucharadita de postre de miel. También se puede añadir una pizca de pimentón picante que le da un toque muy bueno. Cuando esté hirviendo añadimos una cucharadita de harina para espesar, movemos y tapamos hasta que se cocine la carne.
  Llegados a este punto, sacamos la carne de la olla y dejamos la salsa reducir.
  Esta receta es para 1/4 a 1/2 kg de carne. Si se quiere que el guiso tenga más salsa no hay más que doblar las cantidades y añadir una barra de pan para mojar luego :p

Hamburguesa de Garbanzos

  Tengo esta otra receta también preparada la semana pasada, pero es hoy cuando he tenido tiempo para subirla. Estoy maquinando hacer una receta de un hamburguesa "de las de verdad", pero no sé xq me vinieron a la mente los garbanzos (en realidad sí que lo sé, pero no quiero mencionar en público que detesto las lentejas de mi madre, seguidas por las de mi abuela, y que ese día había lentejas para comer, y que siempre acabo pensando que por qué hay que comer lentejas pudiendo comer garbanzos, je).
  Entonces mezclando conceptos se me ocurrió hacer esta hamburguesa, pero que finalmente tuve que modificarla xq no era factible hacerla a la plancha y al final la hice frita, al estilo Crispy Chicken del Burger King.

 

HAMBURGUESA DE GARBANZOS

Ingredientes:

  1. Hamburguesa

• Garbanzos
• Cebolla
• Pimiento
• Huevo
• Pan rallado
• Cereales tipo corn flakes
• Ajo en polvo
• Pimienta
• Sal

  2. Salsa

• Yogur
• Ajo
• Limón y/o vinagre
• Perejil
• Sal

Preparación:

  No he puesto cantidades. La he hecho a ojímetro y todo "de bote" (un bote de grabanzos, ya hidratados; un par de puñados de cebolla y pimiento precortados y congelados).
  Se sofríen la cebolla y el pimiento y se sazona al gusto. Cuando ya estén hechos se agregan los garbanzos escurridos y se sofríen un rato (como para hacer ropa vieja, pero no demasiado para que no quede la superficie de los garbanzos muy dura).
  Se hace un puré con la preparación y se deja enfriar. Se le añade un huevo y pan rallado hasta que se pueda trabajar con las manos. Entonces se hacen las formas de las hamburguesas.
  Por otro lado se trituran los cereales (yo he usado unos de trigo y arroz integral de Mercadona) y se mezclan con el pan rallado, el ajo en polvo, la pimienta molida y un poco de sal.
  Entonces los filetes hechos con los garbanzos se pasan por huevo y se rebozan en el pan rallado y se fríen en aceite (al aceite le he puesto un trozo de guindilla para que las hambuguesas estén un poco picantes).
  Para la salsa mezclo los ingredientes mencionados. Para el ajo lo mejor es poner un diente de ajo, pero yo pongo directamente ajo en polvo. Yo siempre pongo limón en vez de vinagre xq si no me sabe muy fuerte y a veces rallo un poco de cáscara de limón para aromatizarla más.
  Y ya están listas las hamburguesas. Llenan bastante más que las hamburguesas convencionales :)

Tarta de Chocolate con Naranja

  Esta tarta la hice el domingo pasado para el día de la madre. Después del éxito de la tarta de queso me dijo mi padre que hiciera una de chocolate a ver que tal quedaba. Y me puse manos a la obra, sin ninguna receta de por medio, salvo la base de bizcocho genovés (que luego me di cuenta que había calculado mal y le puse más azúcar y harina de la cuenta, sin contar con que la harina además la medí a ojo... es decir, que no la medí). Saqué todos los chocolates que había en casa, una naranja para rellenar y empecé con el pastel.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

  1. Bizcocho

• 4 huevos
• 125 g. azúcar
• 125 g. harina
• 100 g. chocolate
• 2 gotas de esencia de vainilla

  2. Gelatina de Naranja

• Zumo de 1 naranja
• 1 cucharada azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• Ralladura piel de naranja
• 1 hoja de gelatina neutra

  3. Cobertura de chocolate

• 1 tableta de chocolate de cobertura (para fundir)
• 100 ml. nata
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

   Se empieza haciendo el bizcocho. Se precalienta el horno a unos 180º C. Por otro lado se separan las yemas de las claras de los huevos. Se mezclan las yemas con la mitad del azúcar hasta que adquieran un tono blanquecino y las claras se montan con el resto del azúcar. A las yemas se les añande la vainilla y el chocolate fundido o rallado. Yo además le puse un par de cucharadas de chocolate en polvo, pero quizás sea excesivo :p.   la preparación se le va añadiendo la harina tamizada y las claras montadas, procurando que no se baje la masa. Se pasa a un molde redondo desmotable (el mío de 24 cm.). Se hornea durante unos 30 minutos y se deja enfriar. Una vez frío se corta para hacer las capas del pastel.
  Para la gelatina se hace el zumo de naranja y de limón y se añade el azúcar y un poco de ralladura de naranja. Por otro lado se pone la hoja de gelatina a remojo en un poco de agua y se lleva todo a hervir. Se retira y se pone a enfriar en la nevera.
  Una vez que se haya gelificado la naranja, distribuir entre las capas del pastel.
  Para hacer la cobertura se pone la nata en un cazo junto con la mantequilla y el chocolate hasta que todo quede fundido. En caliente se baña la el bizcocho con esta preparación y se deja enfriar para que se endurezca.