Esta receta es una de las más sencillas y más ricas que he probado. La preparan en un restaurante en Pozuelo de Alarcón, en Madrid, que se llama Mi hermano y yo. Y este revuelto, que es marca de la casa, se llama por el mismo nombre. Es uno de mis restaurantes favoritos, ya que la comida es siempre buena y de calidad, da igual lo que te pidas, y las raciones nunca se quedan escasas.
El otro día compré dichas patatas paja y sin pensarlo guardé unas cuantas para hacer el revuelto. El plato iba a ser solo para mí, asi que la receta es para una persona; ya si se quiere hacer una plato para el centro será cuestión de echarle más cantidad de ingredientes.
REVUELTO DE PATATAS PAJA Y JAMÓN
Ingredientes:
- 2 Huevos XL
- Patatas Paja (100 g. aprox.)
- Jamón Serrano
- Agua
- Perejil
- Aceite
Preparación:
Usamos un recipiento para mezclar los ingredientes. Agregamos los huevos y los rompemos. Añadimos dos cucharadas soperas de agua y un poco de perejil. Mezclamos sin llegar a batir del todo y agregamos las patatas hasta lograr una mezcla saturada de patatas. Por eso la cantidad siempre dependerá un poco de los huevos. Dejar que las patatas se empapen.
Mientras tanto se cortan briznas de jamón hasta obtener un puñado, usando más o menos cantidad, según gustos. Por otro lado, calentar una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite para el fondo.
Una vez caliente, se retira del fuego y se vierte la mezcla de huevos y patatas y el jamón y se cocinan los huevos revueltos, arrimando y separando del fuego mientas se van cuajando y revolviendo con suavidad.
