Magdalenas

  El otro día que estaba golosote :-P y MUY aburrido en el trabajo se me antojaron magdalenas, asi que me propuse hacer unas cuantas esa misma noche para llevarselas a mis compañeros al día siguiente, ya que estaba prevista otra jornada por el estilo.
  Y por qué os pongo esta receta tan habitual??? Muy sencillo, porque nunca antes me había subido la masa... Puntualizo: sí me subía, pero o se me quedaban con la superficie plana o el centro se me hundía. Y es que he probado bastantes recetas, pero al final he tenido que recurrir a la receta familiar. A simple vista parecen todas iguales, pero se ve que una pequeña variación en algún ingrediente puede ser fatal.
  También he de decir que siguen sin ser como las de mi madre, pues a ella le subían el doble.. aunque supongo que el horno también influirá algo (este es una patata). Así que seguiré probando hasta que me queden como las de La Bella Easo: con un buen copete.
  Y también me he dedicado a "jugar" con las magdalenas e hice las normales, con limón, y otros dos tipos, con chocolate y con fresa.

MAGDALENAS

 Ingredientes:

• 12 huevos 
• 1 litro de aceite 
• 1 kg de azúcar 
• 1 litro de leche 
• 1,5 kg - 1,75kg de harina
  
• 1 caja de gaseosas/papelillos 
• 1 sobre de levadura royal 
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

  Mezclar todos los ingredientes, la harina tamizada, batir bien y dejar reposar 30 minutos.
  Se llenan los "gorros" (así llamaban en el pueblo de mi padre a los moldes de las magdalenas) hasta la mitad ó 3/4 de su capacidad y si se quiere se espolvorea con azúcar por encima.
  Se meten al horno las magdalenas unos 20 minutos a 170º

  Para las magdalenas de fresa usé mi todoterreno sirope de fresa de El Corte Inglés y colorante rojo cochinilla E124 al 82% y para las de chocolate, unas cucharadas de Nesquik, chocolate fondant y esencia de vainilla. Todo a ojímetro.

Por cierto, las de chocolate quedaron, para mi gusto, espectaculares. Aunque a otros les encantaron las de fresa... todo es probar

Lomos de Merluza a la Miel

  Esta es una receta que improvisé hace ya tiempo, que tampoco es que sea nada del otro mundo, pero que en su día me pareció todo un descubrimiento. Era un día en el que nos quedamos mi hermano y yo solos para comer, que en mi casa era algo bastante inusual, pues siempre comíamos todos juntos. Entonces me metí a la cocina a ver si sacaba partido de lo que fuera pillando y así cociné este plato que se quedó desde entonces incluido en el recetario de la casa.

LOMOS DE MERLUZA A LA MIEL

Ingredientes:

• 6 Lomos de Merluza
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 3 cucharadas soperas de Miel
• 1 vaso de vino
• Agua
• Harina
• Sal y pimienta

Preparación:

  En primer lugar rehogamos la cebolla en aceite y a continuación añadimos el ajo picado. Cuando esté listo añadimos la miel, mezclamos bien y dejamos caramelizar un par de minutos con cuidado de que no se queme. A continuación añadimos el vaso de vino, colocamos los lomos y añadimos agua hasta cubrirlos.

 Salpimentamos y agregamos harina para espesar la salsa. Tapamos y lo dejamos a fuego bajo alrededor de 20 minutos

 Continuar con el hervor si queremos la salsa más espesa. Servir y listo.

Sorbete de Cereza y Rosa

  Últimamente hace mucho calor a pesar de que algún día le dé por llover, así que ya me apetecía algo fresquito. Estuve con mi madre en el mercadillo de Majadahonda y compramos todo tipo de frutas y verduras que por poco no arranca el coche de lo que pesaba aquello. También nos hizo un calor propio del mes de julio y yo me puse a fantasear con la variedad de sorbetes que hacían en las heladerías antes de que nos invadiera Häagen Dazs con sus helados, todos de nata. Para mí, el mejor era el de fresa, que lo juntaba con sorbete de naranja y siempre cubierto de chocolate fundido. Y aquí es cuando dejo de contaros mi vida y os cuento la receta que asoció las cerezas q compramos entre tanta fruta y los sorbetes q devoraba de pequeño.
  El caso es que lavamos las cerezas para comer y las pusimos cerca de las infusiones (que en mi casa hay por un tubo) así que vi la cajita de botones de rosa que me compré este invierno en un Tea Shop y que no me pega mucho con mis tés, la mayoría con toques de naranja. Supuse que si mezclaba las rosas con frutas como las fresas o las cerezas harían buenas migas entre ellas y así fue, casé las cerezas con las rosas y me dio muy buen resultado. Y sin más os pongo el sorbete.

SORBETE DE CEREZA Y ROSA

Ingredientes:

• 200g. de Cereza
• 100g. de Azúcar
• 1 taza de Agua
• 6 Botones de Rosa
• Zumo de 1/2 Limón
• 1 cucharadita de Aguardiente

Preparación:

  Por un lado se hace una infusión con los botones de rosa en una taza de agua y se deja enfriar.
  Por otro lado, a las cerezas, les quitaremos los güitos (huesos), les echamos el azúcar y las dejamos macerar una media hora para que suelten el jugo.
  Entonces maezclamos todos los ingredientes y los pasamos por la batidora hasta que quede homogéneo. Lo metemos en un recipiente y al congelador hasta que quede sólido.
  Sacamos del congelador, lo volvemos a batir y lo volvemos a meter al congelador unas horas más

Ternera con Salsa de Coca Cola

  Hoy vengo con la receta de esta salsa, en realidad, que conocí cuando estuve viviendo en Villena, un pueblo de la región de Alicante. Los lunes comía con Mayte, la de Yecla, y compartíamos comida, ideas y recetas. Un día me vino con que una amiga suya le había dicho que estaba muy bueno el pollo a la Coca Cola y que era muy fácil de hacer, y ciertamente no había que echar más que el pollo, una sopa de cebolla de sobre y un bote de Coca Cola, al horno o a la sartén. Pero como uno luego hace inventos y no se queda conforme con lo de la sopa de sobre, pues al final acabé dándole un toque personal e hice mi propia salsa de Coca Cola, que acompaña mejor una carne de ternera o de cerdo que otras carnes de aves.
  Aquí os dejo con estos cortes de ternera acompañados de la salsa.

 

 TERNERA CON SALSA DE COCA COLA

Ingredientes:

• 1 bote de Coca Cola (330 ml)
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada vermut rojo
• 1 cucharadita de miel
• 1 pellizco de pimentón picante (opcional)
• Harina o Maizena para espesar
• Aceite, Sal, Pimienta y hierbas aromáticas
• Carne (ternera en este caso)

 Preparación:

  Salpimentamos la carne y le añadimos las hierbas aromáticas (yo le pongo perejil, orégano y tomillo)
  Por otro lado en una sartén u olla rehogamos la cebolla cortada y picada en aceite de oliva. Cuando esté transparente incorporamos la carne y la doramos por ambos lados, con cuidado porque la cebolla se puede quemar. Una vez hecho esto, añadimos el bote de Coca Cola (de la normal, nunca sin azúcar ni cafeína) y una cucharada sopera, o dos, de vermut rojo (yo siempre uso Martini, Rosso) y una cucharadita de postre de miel. También se puede añadir una pizca de pimentón picante que le da un toque muy bueno. Cuando esté hirviendo añadimos una cucharadita de harina para espesar, movemos y tapamos hasta que se cocine la carne.
  Llegados a este punto, sacamos la carne de la olla y dejamos la salsa reducir.
  Esta receta es para 1/4 a 1/2 kg de carne. Si se quiere que el guiso tenga más salsa no hay más que doblar las cantidades y añadir una barra de pan para mojar luego :p

Hamburguesa de Garbanzos

  Tengo esta otra receta también preparada la semana pasada, pero es hoy cuando he tenido tiempo para subirla. Estoy maquinando hacer una receta de un hamburguesa "de las de verdad", pero no sé xq me vinieron a la mente los garbanzos (en realidad sí que lo sé, pero no quiero mencionar en público que detesto las lentejas de mi madre, seguidas por las de mi abuela, y que ese día había lentejas para comer, y que siempre acabo pensando que por qué hay que comer lentejas pudiendo comer garbanzos, je).
  Entonces mezclando conceptos se me ocurrió hacer esta hamburguesa, pero que finalmente tuve que modificarla xq no era factible hacerla a la plancha y al final la hice frita, al estilo Crispy Chicken del Burger King.

 

HAMBURGUESA DE GARBANZOS

Ingredientes:

  1. Hamburguesa

• Garbanzos
• Cebolla
• Pimiento
• Huevo
• Pan rallado
• Cereales tipo corn flakes
• Ajo en polvo
• Pimienta
• Sal

  2. Salsa

• Yogur
• Ajo
• Limón y/o vinagre
• Perejil
• Sal

Preparación:

  No he puesto cantidades. La he hecho a ojímetro y todo "de bote" (un bote de grabanzos, ya hidratados; un par de puñados de cebolla y pimiento precortados y congelados).
  Se sofríen la cebolla y el pimiento y se sazona al gusto. Cuando ya estén hechos se agregan los garbanzos escurridos y se sofríen un rato (como para hacer ropa vieja, pero no demasiado para que no quede la superficie de los garbanzos muy dura).
  Se hace un puré con la preparación y se deja enfriar. Se le añade un huevo y pan rallado hasta que se pueda trabajar con las manos. Entonces se hacen las formas de las hamburguesas.
  Por otro lado se trituran los cereales (yo he usado unos de trigo y arroz integral de Mercadona) y se mezclan con el pan rallado, el ajo en polvo, la pimienta molida y un poco de sal.
  Entonces los filetes hechos con los garbanzos se pasan por huevo y se rebozan en el pan rallado y se fríen en aceite (al aceite le he puesto un trozo de guindilla para que las hambuguesas estén un poco picantes).
  Para la salsa mezclo los ingredientes mencionados. Para el ajo lo mejor es poner un diente de ajo, pero yo pongo directamente ajo en polvo. Yo siempre pongo limón en vez de vinagre xq si no me sabe muy fuerte y a veces rallo un poco de cáscara de limón para aromatizarla más.
  Y ya están listas las hamburguesas. Llenan bastante más que las hamburguesas convencionales :)

Tarta de Chocolate con Naranja

  Esta tarta la hice el domingo pasado para el día de la madre. Después del éxito de la tarta de queso me dijo mi padre que hiciera una de chocolate a ver que tal quedaba. Y me puse manos a la obra, sin ninguna receta de por medio, salvo la base de bizcocho genovés (que luego me di cuenta que había calculado mal y le puse más azúcar y harina de la cuenta, sin contar con que la harina además la medí a ojo... es decir, que no la medí). Saqué todos los chocolates que había en casa, una naranja para rellenar y empecé con el pastel.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

  1. Bizcocho

• 4 huevos
• 125 g. azúcar
• 125 g. harina
• 100 g. chocolate
• 2 gotas de esencia de vainilla

  2. Gelatina de Naranja

• Zumo de 1 naranja
• 1 cucharada azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• Ralladura piel de naranja
• 1 hoja de gelatina neutra

  3. Cobertura de chocolate

• 1 tableta de chocolate de cobertura (para fundir)
• 100 ml. nata
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

   Se empieza haciendo el bizcocho. Se precalienta el horno a unos 180º C. Por otro lado se separan las yemas de las claras de los huevos. Se mezclan las yemas con la mitad del azúcar hasta que adquieran un tono blanquecino y las claras se montan con el resto del azúcar. A las yemas se les añande la vainilla y el chocolate fundido o rallado. Yo además le puse un par de cucharadas de chocolate en polvo, pero quizás sea excesivo :p.   la preparación se le va añadiendo la harina tamizada y las claras montadas, procurando que no se baje la masa. Se pasa a un molde redondo desmotable (el mío de 24 cm.). Se hornea durante unos 30 minutos y se deja enfriar. Una vez frío se corta para hacer las capas del pastel.
  Para la gelatina se hace el zumo de naranja y de limón y se añade el azúcar y un poco de ralladura de naranja. Por otro lado se pone la hoja de gelatina a remojo en un poco de agua y se lleva todo a hervir. Se retira y se pone a enfriar en la nevera.
  Una vez que se haya gelificado la naranja, distribuir entre las capas del pastel.
  Para hacer la cobertura se pone la nata en un cazo junto con la mantequilla y el chocolate hasta que todo quede fundido. En caliente se baña la el bizcocho con esta preparación y se deja enfriar para que se endurezca.

Torrijas

  Y como ayer me quedé con las ganas, he tenido que hacer hoy las torrijas... pero es que ya tocaban en realidad. Nada que no se sepa ya, las torrijas son torrijas y todo el mundo las sabe hacer (cada uno con sus variantes personales, por supuesto)
  Pero sí que hay algo que me llama la atención y es que hay gente que llama a las torrijas también picatostes. Nada que ver. Las torrijas son rebanadas de pan embebidas en leche o vino y rebozadas con huevo, fritas y endulzadas con azúcar o almíbar. Y los picatostes son rebanadas de pan fritas y pueden estar endulzados o no. Si no lo digo reviento!!!
  Y a todo esto, con los picatostes en mente, he hecho aparte de las torrijas normales torrijas hechas con picatostes, os las recomiendo, quedan muy feúchas, pero están más que buenas. El procedimiento es el mismo, se empapan con leche, se rebozan en huevo y se fríen.

TORRIJAS

Ingredientes:

• Pan
• Leche
• Azúcar
• Huevo
• Aceite
• Limón
• Canela
• (Vainilla)

Preparación:

  Se corta el pan en rebanadas gruesas y se deja secar una noche o se seca en la tostadora.
  Por otro lado se pone la leche al fuego, aproximadamente 1 litro por 20 rebanadas (todo depende...) con dos tazas de azúcar, una rama de canela y la cáscara de medio limón. Esta vez le he echado también un par de gotas de esencia de vainilla, nunca lo había hecho, pero se va a convertir en un ingrediente esencial. Se deja hervir la preparación unos minutos y se retira del fuego.
  El pan se pone en una fuente y se riega con la leche. Se deja reposar para que empape bien (yo lo dejo un par de horas)
  Batiremos los huevos, aproximadamente 2 para las 20 torrijas y se pone el aceite a calentar en una sartén.
  Entonces se rebozan en huevo las rebanadas y se fríen en el aceite.Cuando están doradas por fuera se sacan.
  Al final las torrijas se pueden espolvorear con azúcar y canela o se puede hacer un almíbar de miel o de azúcar y espolvorearlo con canela. Como dije en la receta de los pestiños, yo no me llevo muy bien con los almíbares hechos con miel y los hago solo con azúcar y un poco de limón.
  Para el almíbar pongo azúcar en un cazo a fuego lento y espero a que se tueste (alcanza un color ámbar) y cuando ya lo tengo, añado un poco de agua y unas gotas de limón. Lo vuelvo a poner a hervir y espero a que tome el punto de bola blanda. Es decir, esperamos a que el caramelo se disuelva en el agua y cuando las burbujas de la ebullición se empiecen a ver densas empezamos a comprobarlo. Tenemos que tener un vaso de agua fría y una espátula para sacar el caramelo del cazo. Entonces mojamos la espátula en el caramelo y los dedos en el agua fría y cogemos un poco del caramelo de la espátula con los dedos índice y pulgar y los volvemos a meter en el agua fría. Al sacarlos deberemos tener un caramelo sólido, pero blando, pegajoso y deformable.

Pestiños

  No es este un dulce que me llame mucho la atención, pero hoy ha salido en la conversación durante la comida, a propósito de las torrijas (esas sí que me encantan :D), y he buscado la receta en el libro Manual de Cocina (Recetario) el de la Sección Femenina, (vamos, el de toda la vida) y al ver que era tan fácil me he puesto manos a la obra y he hecho unos pocos. Me han quedado de aspecto horrendos, que parecen trozos de algún tipo de carne caramelizada de restaurante asiático, pero de sabor muy buenos.
 

 

PESTIÑOS


Ingredientes:

• Medio vaso de aceite
• Medio vaso de vino
• Harina
• Miel
• Canela

Preparación:
  Se mezclan el vino y el aceite y se añade harina hasta que se forme una masa que se despeque del recipiente.
  Se deja reposar la masa media hora.
  Se estira la masa con el rodillo y se corta en tiras. Se dejan reposar también unos minutos.
  Se enroscan las tiras haciendo lazos (vamos, no como los míos, jeje)
  Se pone aceite a calentar y se fríen los pestiños a fuego bajo.
  Se dejan enfriar.
  Por otro lado, en un cazo se pone miel con un poco de agua para hacer el baño. Se deja que hierva
 un par de minutos y se retira del fuego.
  Los pestiños se sumergen en la miel y se dejan escurrir en una rejilla. Depués se espolvorean con canela y azúcar.

  Yo la verdad es que el baño lo he hecho prácticamente de caramelo y solo al final puse un poco de miel. Es la pega que le encuentro a los pestiños. No me gustan los almíbares hechos con miel y agua. Y esa es la relación de esta mañana entre las torrijas y los pestiños. No me veréis nunca hacer torrijas con almíbar de miel, siempre de azúcar o espolvoreadas con azúcar y canela.

Bizcocho Rojo (al Microondas)

  La receta de hoy se trata de un experimento para ver el poder del colorante que he comprado esta mañana, ni 5 minutos he tardado.
  En un principio tenía la idea de que mi tarta de cumpleaños tuviese el bizcocho de color rojo, pero lo único que conseguí fue un tono rosado y gracias al colorante que llevaba el sirope de fresa. Otro día hice otro bizcocho igual (el genovés), pero le añadí unas gotas de un colorante alimentario rojo de la marca Vahiné, aunque el resultado fue prácticamente el mismo que el de la tarta, y me quedé con las ganas del bizcocho rojo. Pero como seguía con la curiosidad, seguí mirando por internet y encontré el blog de Cocinar para dos. ¡Era un bizcocho de color rojo como el que yo quería hacer! Ahí, Belén indicaba que había comprado el colorante en la tienda madrileña Manuel Riesgo, una droguería de las de toda la vida, en la que se puede encontrar lo inimaginable; y no me preguntéis cómo no se me había ocurrido mirar ahí. Siguiendo con la historia de mi bizcocho, también visité el blog Alimenta, otra mina culinaria. Y, curiosamente, la última receta publicada: "bizcocho a la taza", que se hace al microondas.
  Como veis todo muy propicio para probar el colorante y no gastar demasiado tiempo cocinando. (Y como no se tarda nada, también he hecho el bizcocho que presenta Criss, pero con extra de chocolate, jeje)
  Os dejo sin más con la receta y una fotito.

BIZCOCHO DE FRESA AL MICROONDAS

Ingredientes:

• 1 Huevo
• 2 Cucharadas soperas de Azúcar
• 2 Cucharadas soperas de Sirope de Fresa
• 2 Cucharadas soperas de Aceite
• 4 Cucharadas soperas de Leche
• 4 Cucharadas soperas de Harina
• 1 Cucharadita de polvo de hornear
• Colorante alimentario E124 82% (Ponceau - Rojo cochinilla)

Preparación:

  Mezclar el huevo, azúcar, sirope aceite, leche y colorante.
  Para el colorante he usado la puntita de una cucharilla de las de café, es decir, casi nada, y en la foto se puede apreciar el color que tiene, bastante rojo, aunque podría haber sido más :P
  Se añade la harina y la levadura tamizadas.
  Lo cambiamos a una taza grande (o como señala Criss en su blog, en 2 tazas) y se mete al microondas de 3 a 4 minutos a máxima potencia.
  Para desmoldarlo es mejor haber engrasado antes la taza, pero yo no le he puesto nada y con la ayuda de un cuchillo me ha salido sin problemas.

  Hecho el bizocho y aprendido cosas nuevas. La masa del bizcocho no cambia nada o casi nada su color al hornearla (por lo menos al microondas). Y si te descuidas el colorante te puede dejar los dedos como si te hubieses pintado con rotulador indeleble.
  Ha hablado la voz de la experiencia. Nos vemos ;)

Nubes

  Otra golosina que quería hacer son las nubes. El otro día (hace ya bastante) pusieron en un programa de televisión como se hacían. Lo busqué por internet y hay un montón de recetas de todo tipo. Así que me olvidé de las medidas de las recetas que había visto y medio me la inventé haciendo una versión aún más fácil de las que encontré por la red; son muy fáciles de hacer, pero necesitas una batidora eléctrica con varillas porque si no es tarea imposible montar la gelatina.
  Aquí os dejo las nubes que he hecho con gelatina de fresa, ¡¡son un vicio!!

NUBES

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina neutra ó 12 hojas de gelatina 
• 1 vaso de agua (200ml) 
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar vainillada 
• Colorantes (opcional) 
• Azúcar glas o maizena para rebozar

NUBES DE SABORES

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina neutra ó 6 hojas de gelatina
• 1 sobre de gelatina de sabor
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de azúcar 
• Azúcar glas o maizena para rebozar

 

Preparación:

  Se echa el agua y el azúcar (la vainillada también) en un cazo y se pone al fuego hasta que empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se añaden las gelatinas (y el colorante si se quiere añadir), se espera a que vuelva a hervir y se retira del fuego.

  Se cambia a otro recipiente grande y se bate con una batidora eléctrica de varillas hasta que se torne blanquecino o de color pastel si llevaba colorante y alcance una consistencia bastante cremosa. Hay que tener en cuenta que sube bastante al batirlo, como el triple del volumen inicial.

  Una vez batido se unta una fuente o bandeja con aceite y se vierte la preparación. Se deja enfriar en la nevera y cuando haya endurecido se corta en trozos con un cuchillo o cortapastas para hacer formas.

  Una vez hechas las nubes se rebozan de azúcar glas o de maizena para que no se peguen. Es mejor con maizena, pero el azúcar le da un sabor más dulce.

  Consumir con moderación, es más fácil comérselas que prepararlas.

Galletita Dulce de Patata

  Así se iba a llamar el blog: Galletita Dulce de Patata. Muy fuerte, no? :-p
  La cosa empezó por un posavasos que me regaló mi amiga Almudena que tiene dibujadas una galleta y una patata. Por aquel entonces ya tenía el blog medianamente en marcha y un día hablando por teléfono (era una de esas conversaciones que merecen una tarifa plana en condiciones) pues todo empezó a degenerar, y hablando de galletitas y patatitas surgió la idea. Al final me quedé "yendo a la cocina" porque no me terminaba de convencer. Pero lo que sí me sedujo fue la idea de hacer unas galletas hechas con patata y que fuesen dulces.
  Así que estuve mirando recetas hechas con batata para darme algunas ideas (que por cierto a ver si pruebo a hacerlas algún día) y no estaban malas, pero les faltaba algo. Más tarde hice unas galletas rellenas de patata y caramelo que estaban bastante bien, pero resultaban muy pesadas de comer, sobre todo por la masa de la galleta en sí. Y una noche me desvelé y se me ocurrió la idea de estas galletas: una especie de galletas/tartaletas con un dulce de patata por encima.
  Tras unos días de pereza absoluta para meterme en la cocina me puse manos a la obra y parece que a más de uno he convencido con el experimento.

 

GALLETITA DULCE DE PATATA

Ingredientes:

Para la masa

• 9 tacitas (de café) de Harina
• 2 tacitas de Nata
• 1 tacita de Aceite de oliva virgen extra
• 2 tacitas de Azúcar glas
• 2 tacitas de puré de patata
• 2 cucharaditas (de postre) de brandy o cognac
• 1 cucharadita (de café) rasa de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita (de café) rasa de bicarbonato amónico
• Ralladura de limón

 Para el dulce de patata

• 200 g. puré de patata cocida
• 200 g. Azúcar
• 1 cucharada sopera de brandy o cognac
• Limón

Preparación:

  Se ponen a cocer patatas y reservaremos una parte para la masa y otra para la confitura.
  Para hacer el dulce de patata pondremos en un cazo los 200 g. de patatas y los 200 g. de azúcar con la cucharada de cognac y unas gotitas de zumo de limón ( no mucho porque si no sabe demasiado a limón). Se deja cociendo hasta que espese un poco el azúcar y se bate hasta dejar una crema muy fina. Se reserva.
  Para la masa se van mezclando la nata, el aceite, el azúcar, el cognac, un poco de ralladura de limón y la patata cocida, previamente machacada. Poco a poco se va añadiendo la harina con los bicarbonatos hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del recipiente. Se deja media hora en la nevera reposando.
  Para hacer las galletas se pueden hacer con un molde para tartaletas. yo para confeccionarlas hice bolitas y las aplasté con el culo de un vasito (de los de jarabe para la tos) para darles la forma.

  Se hornean unos 20-30 minutos hasta que empiecen a dorarse un poco las galletas. Cuando se horneen van a perder casi toda su forma si no se les pone un peso, por eso es mejor hacer el fondo de la tartaleta bastante fino.

  Una vez horneadas se untan con el dulce de patata que habíamos reservado y se vuelven a meter al horno hasta que la patata se infle, entonces las sacamos y las dejamos enfriar.

  Como dijo mi madre: "¡Es que, hijo, a quién se le iba a pasar por la cabeza que unas galletas hechas con patata fueran a estar tan buenas! Así que os dejo mi invento para que lo disfrutéis. ¡Buen provecho!

Tarta de Fresa con Crema de Queso

  Hoy he estado todo el día trabajando y no estoy muy seguro de lo que ha pasado hoy en el mundo. Pero sí sé un par de cosas del día de hoy: que Britney Spears ha sacado hoy su séptimo álbum, que dicho álbum ya está en mis manos, y que hoy es mi cumpleaños :D  (os imaginaréis cuál ha sido uno de mis regalos :p)

  Y dejando lo de Britney aparte, he hecho una tarta que su tiempo me ha llevado, pero debo decir que es debido a la falta de planificación. Afortunadamente el día es largo y ha estado lista para entonces. Aquí os dejo unas fotos de esta tarta de bizcocho de fresa y crema de queso.

La tarta entera

La tarta ya cortada

TARTA DE FRESA CON CREMA DE QUESO

Ingredientes:
 

    1. Para el bizcocho de fresa

•  5 huevos
• 5 cucharadas de agua
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• Sirope o mermelada de fresa

    2. Para la crema de queso 

• 300 g de queso cremoso o requesón
• 300 ml de nata
• 5 ó 6 hojas de gelatina
• 1/2 vaso de agua (unos 100 ml)
• 300 g azúcar glas

 Preparación:
 
  Antes de empezar tendremos que preparar el molde de la tarta. Yo he usado uno redonde de 24 cm de diámetro desmontable. Untar con mantequilla y enharinar para que la preparación no se pegue (también se puede usar pan rallado que parece que funciona mejor o directamente un molde de silicona)


  En cuanto al bizcocho. No es más que un bizcocho genovés al que le he añadido sabor a fresa. Tenía la intención de que me quedara rojo, pero se ha quedado rosita.
  En primer lugar separaremos las claras de las yemas. Por un lado batiremos las claras a punto de nieve con un poco del azúcar, pero sin que llegue a quedar del todo firme par poderlo mezclar luego mejor.
  Por otro lado mezclaremos las yemas y el agua con el resto del azúcar hasta que adquiera una tonalidad blanquecina. Después añadiremos el sirope de fresa al gusto (yo le he echado unas 4 cucharadas soperas)
  Por último iremos añadiendo poco a poco la harina tamizada y las claras haciendo movimientos envolventes (es decir, sin la batidora eléctrica xq si no se baja). Aqui se pueden usar polvos de hornear, tipo Royal, para que suba más, pero no es necesario.
  Metemos la masa al horno durante unos 30 minutos a 175º C. Comprobar con un palillo en el centro y si sale limpio al bizcocho estará listo.


  Para la crema de queso. Primero prepararemos la gelatina. Se hierve el agua y se disuelve la gelatina. Para lo demás no hay más que mezclar la nata, el azúcar y el queso y cuando esté todo bien mezclado se añade la gelatina que hemos preparado y lo dejaremos en la nevera para que cuaje. Para hacer esta crema se puede usar queso de untar tipo Philadelphia, mascarpone, requesón... Yo he usado una mezcla de 200 g de requesón y 100 g de Philadelphia.


  Para el montaje de la tarta. Cortaremos el bizcocho en 3 alturas. En la primera capa pondremos una capa de mermelada o sirope y después otra de crema de queso. Seguimos con otra de bizcoho y más crema de queso. Y por último la última parte del bizcocho y la última capa de queso que la decoraremos con mermelada, sirope o trozos de fresa. Yo para mi tarta he añadido el sirope y con el extremo del mango de una cucharilla he ido desdibujándolo para que quedara un dibujo jaspeado. Finalmente en los bordes he puesto nata montada para decorar. Meter en la nevera una media hora para que no se licue la crema de queso.
  (Para el montaje es mejor ayudarse del molde del bizcocho para que no se desparrame con el peso)

  Y tenía mis dudas de si iba a quedar muy empalagosa... La respuesta es sí. ¡Pero qué buena está!

Merengues de Sabores

 Hoy he estado probando otra vez con los merengues, aunque he de decir que no le he puesto mucho entusiasmo en la elaboración... Buscaba más que nada hacer merengues de diferentes sabores y ver la textura que adquiría cada uno ya que no iban a llevar solamente las claras y el azúcar. Y lo que era de esperar, cuantos más líquidos le eches menos firme te queda... Pero oye, buenísimos!

 He probado con sirope de fresa, ralladura de limón, vainilla y café (aunque de este solo he hecho uno y antes de hacerles fotos ya había volado :D )

 Y aquí os dejo una foto de mis merengues chafados!

MERENGUES 

 Ingredientes:

• Claras de huevo
• Azúcar
• Sirope de fresa
• Esencia de vainilla
• Limón
• Café soluble

Preparación:

  Para hacer el merengue se utiliza una medida de claras (por ejemplo un vaso) y 2 medidas de azúcar (si habéis echado un vaso de claras habrá que echar 2 de azúcar)

  Se empliezan a montar las claras y poco a poco se va añadiendo el azúcar. Batir hasta que el merengue tenga una consistencia firme. Para que se mantenga más firme todavía el merengue se puede añadir maizena, aproximadamente una cucharada rasa por cada 3 claras (yo esta vez no la he añadido a la receta)

  Una vez hecho el merengue se añaden los saborizantes al gusto.

  Y aquí os comento los míos.

  Para el sirope de fresa, la verdad es que no me he roto mucho la cabeza y lo he comprado hecho. El mejor que he probado (al menos de los que venden aquí en los supermercados) es el del supermercado de El Corte Inglés, o sea, la marca blanca. Otros que he probado son o muy ácidos, o son muy dulces, o saben a ese sabor inespecífico de fresa que llevan los medicamentos, o ni saben siquiera a fresa (me pasa un poco como con los de chocolate, que todos saben a cacao en polvo concentrado con agua y no a chocolate). De todas maneras hay una forma muy sencilla de hacer un sirope y es usando mermelada. Se echa la mermelada en un cazo con un poco de agua y un chorrito de limón y hasta le puedes añadir más azúcar si te gusta más dulce. Reduces hasta que te quede como una jalea, luego lo pasas por un pasapurés y listo.

  Para la vainilla no hay mucho que decir, o le echas esencia de vainilla líquida, o vainilla en polvo, o sustituyes parte del azúcar por azúcar vainillada.

  El café más de lo mismo. Lo único que no hay que echar mucho porque si no se come el café el sabor del merengue.

  Y con el limón lo que he hecho es echarle unas gotitas del zumo y ralladura de cáscara de limón y para darle el color amarillo le he echado un poquito de colorante amarillo en polvo (vamos, del que se le echa a la paella cuando no le pones el azafrán)

  La verdad es que quedan muy buenos y es muy rápido sencillo de hacer. Y esto como base para otros postres da mucho juego. Espero que os guste.

Merengue de Violeta

  El otro día, pasaba por la tienda de caramelos La Violeta y mientras miraba el escaparate se me ocurrió hacer la receta que aquí os presento. Muy fácil, rápida y buenísima:

  Aquí os pongo la foto de lo que me salió. Se me han tostado un poco las puntas, pero por lo demás, para ser la primera vez que hago un merengue, ha quedado bastante bien. Lo mejor viene cuando lo pruebas :p

MERENGUE DE VIOLETA

Ingredientes:

• 1 medida de claras de huevo
• 1 medida de azúcar
• 1 medida de caramelos de violeta
• Almidón de maíz para espesar

Preparación:

  Utilizaremos una misma medida para las claras, el azúcar y las violetas.

  En primer lugar trituraremos los caramelos de violeta hasta que queden pulverizados. Una vez hecho esto, habrá que tamizarlo por si hubiera quedado algún trozo de caramelo sin moler (después de tamizar el polvo, los trozos más grandes de caramelo los he usado para decorar).

  En otro recipiente empezaremos a montar las claras y poco a poco añadiremos el azúcar a modo de lluvia y posteriormente el polvo de violetas y el almidón de maíz (Maizena). Aproximadamente será una cucharada sopera rasa de maizena por cada 3 ó 4 claras, dependiendo de su tamaño.

  Una vez que estén montadas las claras se pasan a una manga pastelera y se da forma a los merengues.

  Se meten en el horno a 90º-100º C, con la puerta entreabierta si el horno es muy fuerte, durante 5 a 10 minutos hasta que la parte exterior se endurezca.

  

Empezando...

Hoy, por fin, hago mi primera entrada. Y para comenzar, haré una pequeña introducción.

Soy cocinero por afición, es decir, me gusta cocinar aunque no tengo mayor experiencia que la de estar por casa.

Mi intención, creando este blog, no es hacer un recetario, sino compartir esas recetas que por algún motivo me pudieran llamar la atención en mi día a día; ya sea por su sabor, elaboración, ingredientes inusuales, etc. Y también se trata de un pequeño reto personal con el que pretendo aprender nuevas preparaciones y técnicas culinarias, porque es verdad que con la rutina y a veces el poco tiempo que hay te estancas preparando los mismos platos de siempre.

Afortunadamente, cuando voy a la cocina, me suelen fluir unas cuantas ideas y, si tengo el tiempo y los ingredientes, acabo haciendo algo que se salga de la monotonía. Generalmente suelen ser postres. Así que, a priori, puedo decir que es muy probable que inunde el blog con todo tipo de dulces, y es que llegando a este punto, no me queda más remedio que ir advirtiendo que tengo mucha “facilidad” para comer caramelos, golosinas, bombones… Pero por supuesto que entre los dulces, no faltarán los platos salados (y he dicho lo de los dulces, pero me tendríais que ver a la hora del aperitivo :p)

Y ya, sin más preámbulo, inicio este blog de cocina con mucha ilusión y ya con varias ideas rondando por la cabeza.

Espero que os guste y bienvenidos seáis.

Carlitos va a la Cocina  :)